Ma salade d'automne

R.E.T.O.U.R.
Plus d'une semaine que j'ai déserté Ma cuisine à moi, ma cuisine tout court. Plus d'une semaine que mon monde s'est écroulé quand après un réveil douloureux, le cuisinier s'est rendu compte qu'il avait été cambriolé. Plus rien, plus d'ordi, plus d'appareil photos! Mon envie de cuisine aussi envolée. Les casseroles sont restées vides. Le cahier de recettes est resté fermé. Plus de goût. Une tristesse infinie. Tout perdu. Comment faire quand tout ce qui compte pour votre travail, votre passion disparaît? Sans parler de l'après choc. Bref depuis plus d'une semaine, j'avais la tête pluvieuse et les idées grises. Quelques jours à Paris, un croisement de route avec mon idole culinaire, des bons moments avec les amis et la famille m'ont un peu reboosté. Aujourd'hui, c'est LE retour du cuisinier! Quand le cuisinier revient à la vie et à la cuisine après un cambriolage, il se prépare une petite salade automnale pour se remettre de ses émotions.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
- 200 g de mesclun
- 1 petit potimarron (300g environ)
- 300 g de rattes du Touquet
- 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix
- 10 brins de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour la cuisson
- 1 cuillère à café bombée de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- quelques gouttes de miel
- sel, poivre

Rincez et séchez les pattes, le cerfeuil et le potimarron. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et la courge en cubes (supprimez les graines et les filaments), placez-les sur une plaque en les séparant. Arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez. Mélangez. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 180ºC. Mélangez une ou deux fois en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson.

Hachez le cerfeuil. Concassez les cerneaux de noix. Mélangez la moutarde avec le vinaigre et le miel. Ajoutez ensuite les huiles tout en fouettant. Assaisonnez à votre goût. 

Dans un grand plat, disposez le mesclun. Ajoutez les pommes de terre, les cubes de courge et les noix. Parsemez de cerfeuil. Arrosez de sauce. C'est prêt!

Bon bah maintenant je n'ai plus qu'à refaire les dernières recettes d'avant le cambriolage pour les reprendre en photos... J'ai du pain sur la planche mais c'est bon d'être de retour!

Ma salade tiède estivautomnale

É.T.É. I.N.D.I.E.N
Quand l'été s'en va, souvent je sens une sorte de nostalgie des beaux jours, des longues journées sous le soleil. C'est la fin des jours shorts et tongs. Les premiers signes qui ne trompent pas et annoncent la nouvelle saison: la fraîcheur de l'air le matin sur le vélo, la nuit qui est encore là quand je pars de la maison et une lumière solaire différente. Quand l'automne arrive, je sens une sorte d'excitation car je vais retrouver les patates douces, les courges sur le marché, je vais pouvoir aller ramasser des châtaignes pour en faire de la Crème de marron, je vais adorer les balades en forêt lors de mon prochain séjour en France. En fait je suis pris entre deux saisons. Entre les deux mon coeur balance. Les manteaux vont sortir des armoires avec les écharpes et les pulls. Les thés de l'après-midi se feront au chaud. Quand les beaux jours jouent un peu les prolongations, j'en profite! Quand les arbres commencent à perdre leurs feuilles, j'en profite aussi!  Quand c'est l'automne le matin et l'été l'après-midi, le cuisinier prépare une salade estivautomnale!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 3 carottes
- 1 petit potimarron de 300 g environ
- 2 courgettes pas trop grosses
- 2 mini pâtissons verts
- 1/2 oignon rouge
- 1 branche de romarin
- 2 pincées de graines de cumin
- 1 pincée de piment
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez et rincez les carottes. Coupez-les ensuite en dés. Rincez et séchez les courgettes, pâtissons et le potimarron. Ouvrez celui-ci en deux et ôtez-en les graines et filaments. Coupez le potimarron, les pâtissons et courgettes en petits dés en les séparant. 

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le suer dans une poêle sur feu modéré pendant 5 grosses minutes avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez alors les courgettes, pâtissons et 1 pincée de cumin. Prolongez la cuisson de 7 à 8 minutes en remuant souvent. Assaisonnez puis réservez.

Faites ensuite revenir les carottes dans la même poêle pendant 5 bonnes minutes sur feu vif puis ajoutez le potimarron, le cumin restant, , le piment et le romarin haché. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants. Assaisonnez. 

Ajoutez le mélange courgettes/pâtissons ainsi que les pois chiches dans la poêle. Remuez le tout pendant 1 minute. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Servez sans attendre.