Biscuits aux pommes

P.O.M.M.E.S.
Euh comment dire que je ne suis pas fan du tout de ce fruit? Je le trouve un peu "boring" (pour ne pas écrire un mot peu lisible!)...Pourtant je devrais l'aimer en descendant de Normands que je suis. La tarte aux pommes n'est pas ma préférée, loin de là. Je ne suis pas très compote de pommes non plus. Est-ce ma faute à moi si je préfère les mangues, les fruits de la passion, les fraises ou même les cerises? Que voulez-vous, les goûts et les couleurs...Mais ce mois-ci, j'ai été invité à participer à un défi culinaire sur le thème des pommes. Si je n'ai pas pu faire ma recette à moi pour cause de cambriolage, en revanche, j'ai pu choisir une recette faite par une autre participante. J'ai eu, je l'avoue, du mal à résister à goûter quelques biscuits tant qu'ils étaient encore chauds tellement ils sentaient bons à la sortie du four. Quand le cuisinier participe au défi culinaire #helloapplelovely, il craque pour les biscuits aux pommes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 24 biscuits:
- 100 g de pommes séchées
- 100 g de sucre roux (pour moi seulement 60g et de coco)
- 100 g de beurre froid
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 oeuf
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de cannelle

Faites préchauffer votre four à 200ºC.  Placez les pommes dans le bol de votre mixeur et mixez.

Ajoutez alors le sucre le beurre froid coupé en morceaux, la farine, le sel et la cannelle. Mixez pour obtenir une sorte de sable. Prélevez-en 75g et réservez-les dans un bol. 

Ajoutez l'oeuf dans le mixer et mixez par à coups pour l'incorporer à la pâte. 

Sortez la pâte du robot et divisez-la en 24 portions de taille égale. Formez des boules et aplatissez-les légèrement. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de la pâte réservée. 

Faites cuire une dizaine de minutes, les biscuits doivent être dorés. Laissez-les refroidir sur une grille... ou pas si comme moi vous êtes faibles devant des biscuits tout chauds! 

Mes moelleux aux pommes et à la cardamome

Il y a des jours comme ça où je me réveille chiffon, la tête à l'envers, le moral en vrac et les idées nuageuses. Dans ces moments-là, j'aimerais rester au fond du lit, sous la couette avec une tasse de thé à portée de main, Barbara ou Benjamin Biolay dans les oreilles à écouter leurs chansons les plus désespérées. Dans des jours comme ça, j'ai un gros besoin de douceur pour palier à la grise mine de mes émotions. Quand le soleil est de la partie ça aide mais parfois ça ne suffit pas. Il faut alors que je sorte l'artillerie sucrée pour m'apaiser le coeur et la tête. Quand le cuisinier a besoin réconfort, il prépare des moelleux aux pommes et à la cardamome

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ustensile utile pour cette recette: moules à muffins

Ingrédients pour 12 moelleux:
- 200 g de farine
- 1 pomme Granny Smith bio
- 1 pomme rouge bio
- 125 g de beurre fondu + un peu pour les moules
- 2 oeufs
- 10 gousses de cardamome
- le jus d'un citron
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de cassonade (ou muscovado si vous en trouvez)
- 2 cuillères à soupe rases de miel d'acacia

Déco
- 2 cuillères à soupe de sucre brun 

Beurrez vos moules à muffins et placez-les au frigo. Faites préchauffer votre à four à 180ºC.

Ouvrez les gousses de cardamome. Réduisez-les graines en poudre fine dans un mortier. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la cardamome et la cassonade.

Ajoutez ensuite les oeufs, le beurre et le miel. Mélangez avec un fouet.

Lavez et séchez les pommes. Ôtez les trognons et râpez la chair avec une râpe à gros trous. Arrosez de jus de citron. Ajoutez le tout dans le saladier. Mélangez.

Versez la pâte dans les moules. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette en bois, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes à la sortie du four puis démoulez sur une grille. Tant que les moelleux sont encore chauds, roulez-les dans le sucre brun et laissez refroidir complètement avant de vous jeter dessus.